I produksjonsprosessen av småskala konjakk-destillasjonsutstyr er sanitetsstyring av utstyr en nøkkelledd. Formål og funksjon for rengjøring av konjakkdestillasjonsutstyret:
Fjern organiske og uorganiske stoffer som gjær, proteinkondensat, humleharpiks, oksalat, tartrat og karbonat i tankveggen og rørledningen for å forhindre abiotisk forurensning i konjakkproduksjonen; Hensikten med sterilisering og funksjon er å bruke passende soppdrepende midler i konjakkproduksjon for å drepe bakterier, sopp og andre mikroorganismer og forhindre biologisk forurensning.
Så hvordan gjøre den daglige rengjøringen og desinfiseringen av konjakkdestillasjonsutstyret?
Generelt er kjølerne gjenstand for alkalisk vask, og rengjøringsfrekvensen må ordnes riktig, fordi vørteren vil stivne og felle ut en betydelig mengde protein, humleester osv. når den avkjøles, som vil samle seg mellom kjøleplatene , hindrer varmevekslingen, reduserer kjølestrømmen og påvirker deretter kvaliteten på produktene, som for eksempel å utdype fargen, forverre den bitre smaken osv. Etter alkalisk vasking, bruk varmt vann for å vaske bort den resterende alkalivæsken.
Den sanitære tilstanden til gjæringstanken har stor innvirkning på kvaliteten på konjakk. Renslighet og sterilitet er de grunnleggende kravene til gjæringstanken. Skyll direkte med rent vann under normal temperatur; Tilbered deretter 2 prosent ~ 4 prosent alkaliløsning, varm den til 80 ~ 85 grader og utfør CIP-syklusen i 30 minutter; Skyll deretter med rent vann i 5 ~ 10 minutter, og klargjør deretter 1 prosent ~ 2 prosent salpetersyre eller svovelsyreløsning for CIP-sirkulasjon ved romtemperatur i 30 minutter; Skyll med rent vann i 5 ~ 10 minutter. Ved romtemperatur er konjakkdestillasjonsutstyret utstyrt med 0,35 prosent ~ 0,5 prosent bakteriedrepende middel for CIP-sirkulasjon i 30 minutter, og skyll deretter med sterilt vann for å fjerne rester av baktericid.
Ved normal temperatur, skyll forsukringsutstyret med rent vann i 10 minutter; Forbered deretter 1 prosent ~ 2 prosent natriumhydroksidløsning og varm den til 80 ~ 85 grader for CIP-sirkulasjon i 30 minutter; Deretter, CIP syklus med 90 ~ 95 grader varmt vann i 30 ~ 40 minutter.
Etter at konjakken er forurenset, vil det føre til dårlig smak av konjakk. I alvorlige tilfeller vil det surne og forverres, noe som resulterer i økonomiske tap. For å sikre et godt produksjonsmiljø er rengjøring og sterilisering av små konjakkdestillasjonsutstyr uunnværlig.
