Produksjonsprosessen av whisky
1. Råvarer: Bløtlegg korn (som bygg, mais, rug, hvete og havre) i vann for å absorbere vann fullt ut og forberede den påfølgende gjæringsprosessen.
2. Mos: Legg gjennomvåte korn i en spirebøtte, som vanligvis er laget av torv og andre materialer. Under spireprosessen brytes stivelsen i korn ned til sukker.
3. Fermentering: Overfør de forsukrede kornene til en gjæringsbøtte og tilsett gjær. Gjær omdanner sukker til alkohol og karbondioksid, en prosess kjent som gjæring.
4. Destillasjon: Den fermenterte kornvæsken overføres til en destillasjon for destillasjon. Destillasjonsprosessen av whisky er vanligvis delt inn i to trinn: den første destillasjonen (fjerner de fleste urenheter og lite alkohol) og den andre destillasjonen (ekstraherer høyere konsentrasjoner av alkohol).
5. Modning: Destillert whisky lagres vanligvis på eikefat. Eikefat har en betydelig innvirkning på brennevinets smak og aroma, og lagringslengden kan også påvirke brennevinets kvalitet. Vanlige aldringsbøtter inkluderer Shirley-bøtter, Bourbon-bøtter og Potter-bøtter.
6. Tapping: Når whiskyen er modnet, tappes den med minimum 40 % ABV. Whiskyen kan kjølefiltreres eller filtreres på annen måte for å forhindre at den blir grumsete når kaldt vann eller is tilsettes. For de fleste store whiskymerker kombinerer en tapping et antall fat – alt fra noen få dusin til hundrevis – fra destilleriets varehus. Når bare ett fat tappes om gangen, er det merket som enkelt fat eller enkelt fat.
