1.
De fleste av whisky- og vodkaflaskevinene på markedet har et alkoholinnhold på 40 % vol. Noen smaksmanualer sier at alkoholinnholdet på 40 % vol er det "gyldne alkoholinnholdet" i whisky. Tabellen ble gitt av Mendeleev, bordets forslagsstiller. Myten om et visst alkoholinnhold finnes også i kinesiske viner, som Moutai. 53% volumet av Feitian Moutai har også blitt promotert av noen artikler som det beste assosiasjonsforholdet mellom alkoholmolekyler og vannmolekyler.
La oss ikke fokusere på det optimale assosiasjonsforholdet til Moutai for øyeblikket. La oss først se på hvordan det "gyldne alkoholinnholdet" i whisky på 40 %vol kommer fra.
Alkoholinnholdet i Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label og 1700 Connoisseur Gold Label er alle 40 % vol.
2.
Mendeleev var en stor kjemiker, og forskningsfeltene hans var faktisk veldig brede. I tillegg til å foreslå det periodiske systemet for grunnstoffer, studerte han også opprinnelsen til petroleum, vinproduksjon og ost. Det sies at han leste en artikkel om grunnstoffenes periodiske system. Den dagen var han opptatt med å forklare hvordan man lager ost til en ostefabrikk eier og hadde ikke tid til å lese den opp. Han inviterte en venn til å lese den opp, noe som senere førte til kontroverser om oppfinneren av det periodiske systemet for grunnstoffer.
Han forsket faktisk på alkoholinnholdet i vodka og skrev en artikkel - "The Mixing of Alcohol and Water". I papiret mente han at fra perspektivet til menneskelig fysiologi og effekten av alkohol på menneskekroppen, burde alkoholkonsentrasjonen til vodka 40% være optimal. Ved dette alkoholinnholdet er hydrogenbindingene mellom alkoholmolekyler og vannmolekyler best assosiert. Sannsynligvis på grunn av innflytelsen fra Mendeleev, er de fleste vodkaene i Russland 40% vo).
Imidlertid er de 40% nevnt av Mendeleev massefraksjonen, ikke volumfraksjonen. Når det konverteres til vår nåværende vanlige volumfraksjon, tilsvarer det 50 % vol.
3.
Opprinnelsen til alkoholinnholdet i britisk whisky er relativt klar, men det har ingenting med Mendeleev å gjøre, men har noe med skattlegging å gjøre. Avgiften på brennevin i Storbritannia er svært høy, og utgjør omtrent 3/4 av salgsprisen. Disse avgiftene består i hovedsak av to deler, den ene er merverdiavgift og den andre er særavgift. Merverdiavgiftssatsen er 17,5 %, mens særavgiften legges på ren alkohol. Avgiften på én liter ren alkohol er omtrent 19,78 pund.
Det kan ses av beskatningsmetoden at jo mer alkohol det er i en flaske whisky, jo mer avgift må du betale. For produsenter, jo lavere alkoholinnhold i en flaske vin, jo mindre skatt betaler de og jo høyere fortjeneste. Derfor vil produsentene tilsette vann til vinen for å redusere alkoholinnholdet. Å tilsette vann til vin for å øke fortjenestemarginene er en av de eldste metodene for forfalskning, og resultatet av denne metoden er spredning av dårlig vin. Regjeringen må innføre lovlige inngrep.
De første lovene dukket opp mens whiskyprodusenter kjempet med regjeringen. 1879-endringen av loven om salg av mat og narkotika fastslo at minimum alkoholinnhold i brennevin er 75proof (omtrent 43% vol). I 1916 fulgte "Uripe Spirits Act" denne alkoholinnholdsforskriften, og i 1917 ble den endret til 70proof (ca. 40 %vol). Denne bestemmelsen fortsetter til i dag. Vi kan generelt forstå at dette er minimumsstandarden satt av myndighetene, det vil si at vinhandlere ikke kan tilsette vann til vin mer enn 60 % av det totale volumet, og alkoholinnholdet kan ikke være mindre enn 40 % av det totale volumet. Dette er et spill mellom vinhandlere og regjeringen. resultat.
Man kan se at 40 % ikke er et "gyllent alkoholinnhold".
Etter 1990 ble ikke-kondensert whisky populær på det britiske markedet, så alkoholinnholdet i whisky ble økt til 46% (vol). Denne typen ikke-kjølefiltrert whisky er den samme som metoden som brukes av kinesiske brennevinsdrikkere for å identifisere ren korn brennevin. Når noen drikker bedømmer om en brennevin er brygget av ren korn brennevin, vil de tilsette vann til brennevinet. Det som vil bli grumset etter å ha tilsatt vann er Pure grain solid vin, hvis den ikke er grumset, er det ikke ren korn solid vin. Whisky som har blitt filtrert ved kondens vil ikke bli grumset etter tilsetning av vann, mens ufiltrert whisky vil bli grumsete etter tilsetning av vann.
De siste årene, på grunn av populariteten til single malt whisky, har flere og flere forbrukere ettersøkt den originale smaken og foretrekker original brennevin uten å tilsette vann, som er brennevin med fatstyrke. I Taiwan, Kina, kalles det også whisky original brennevin. Alkoholinnholdet i fatsterk vin er i utgangspunktet mer enn 50 volum%, 56 vol%, 57 volum% osv.
4.
Enten man skal dømme ut fra Mendeleevs forskningsresultater eller selve endringsprosessen av alkoholinnholdet i britisk whisky, finnes det faktisk ikke noe begrep om «gyldent alkoholinnhold» i vitenskapen. Populariteten til viner med et visst alkoholinnhold i markedet på et visst stadium er nært knyttet til markedsmiljøet og sommelierdriften på den tiden, og er også nært knyttet til markedsføring. Siden det har blitt alkoholinnholdet i de fleste viner, når det gjelder markedsføringsretorikk, har det blitt guddommeliggjort som det "gyldne alkoholinnholdet".
