Produktbeskrivelse
|
INGEN.
|
Navn
|
Antall
|
|
1
|
Malthåndteringsprosess /knuser
|
1
|
|
2
|
Mash Lauter Tun
|
1
|
|
3
|
Gjæringstank
|
5
|
|
4
|
whisky vask fortsatt
|
1
|
|
5
|
whisky spirit fortsatt
|
1
|
|
6
|
Åndesikker
|
1
|
|
7
|
Driftsplattform
|
1
|
|
8
|
samletank
|
1
|
|
9
|
Spirit Hearts overføringspumpe
|
1
|
|
10
|
Kjølesystem
|
1
|
|
11
|
Dampkjele varmesystem
|
1
|
hva er single malt whisky
Whisky (WHISKY) er en slags sterk destillert brennevin med en konsentrasjon på ca. 43 % laget av korn som bygg, rug, havre, hvete og mais. Etter gjæring og destillasjon lagres den på eikefat i mange år og blandes til en sterk destillert brennevin med en konsentrasjon på ca. 43%. Britene kaller det «livets vann». Whisky er en blandet alkoholholdig drikk.
Single Malt (Scotch) Whisky: (Single Malt Whisky) er definert som whisky som er laget utelukkende av maltet bygg i samme destilleri og modnet på eikefat i Skottland i mer enn tre år. Det skal bemerkes at denne definisjonen ikke begrenser vinen i samme flaske til å komme fra samme eikefat. Faktisk blander og blander destilleriets bartendere ofte whisky hentet fra forskjellige fat produsert på deres egen fabrikk (til og med fat med forskjellige fatår) etter behov og deretter tappes og selges. Året merket på flaskeetiketten er året for tønnen whisky med kortest modningstid.
Verdens fem beste whiskyproduserende regioner
Produserende region Råvarer
Skottland: Malt er hovedråstoffet (MACALLAN)
Irland: Malt er hovedråstoffet (Cooley)
USA: Korn (ikke mindre enn 51 % mais) er hovedråstoffet (Bourbon)
Canada: Korn (rug) er hovedråstoffet (Crown Royal)
Japan: Malt er hovedråstoffet (Yamazaki 12 år)
hvordan lages single malt whisky
Destillasjon
For single malt whisky bruker destillasjonsmetoden vanligvis den sekundære destillasjonsmetoden av kobber + likeretter;
For kornwhisky bruker destillasjonsmetoden vanligvis destillasjon med en likeretter (lite utstyr bruker en primær destillasjonsmetode av kolonnetype);
1. Pump mesken (vasken) inn i kobbergrytestillen til vaskedestillasjonen og start oppvarmingen. Ved 78 grader vil alkoholen fordampe og stige før vannet.
Alkoholdampen føres inn i kondensatoren gjennom kobberkjeglehodet og linnarmen, hvor alkoholdampen kondenseres til væske og renner ut. Mosen vil bli destillert til alkohol med en alkoholkonsentrasjon på 20%~25%, kalt "lavviner". Den lave vinen overføres deretter til brennevinet, hvor den destilleres til brennevin med et alkoholinnhold på 63%~70%.
2. Den første alkoholen som fordamper i den andre destillasjonen kalles "foreshots", som har høy alkoholkonsentrasjon og er skarp; den siste destillerte alkoholen kalles "finter", som har lav alkoholkonsentrasjon og inneholder høy konsentrasjon av propanol, isopropanol og fuselolje. Både forskuddet og finten vil bli returnert til den andre destillasjonsenheten for destillasjon. Bare mellomproduktet, mellomdestillatet etter forskuddet - "hjertet" vil overføres til eikefat for aldring, og bli whisky etter modning. Alkoholkonsentrasjonen i hjertet er 63-70% ABV.
3. Det skal bemerkes at ren alkohol smaker det samme som etanol. Smaken av single malt whisky kommer fra fett, estere og andre smaksbærere i mosen. Jo grundigere destillasjonen er gjort, jo mindre individuelle egenskaper har whiskyen. Under destillasjonsprosessen er formen på grytestillen den viktigste bidragsyteren til whiskyens smak. Lange og slanke pot stills produserer myk, ren brennevin; korte og knebøyde pot stills produserer brennevin med sterk smak. Intensiteten på oppvarmingen er også viktig for smaken. Hvis oppvarmingen er for sterk, vil mange medfølgende stoffer og fuseloljer komme inn i whiskyen, så den er ikke like myk som langsom destillasjon. Destillasjonsprosessen i sekundær fortsatt tar vanligvis 4 til 8 timer. Pottestillen er laget av kobber, som er lett å forme fordi den har god varmeledningsevne og duktilitet. I tillegg vil kobber fungere som en katalysator og reagere kjemisk med væsken, spesielt ved å fjerne tunge fett- og svovelsmaker.
