Whiskykunnskap: Non-Chill Filtrering

Whiskykunnskap: Non-Chill Filtrering

Jeg lurer på om du har lagt merke til at når du kjøper whisky vil mange vinetiketter være spesielt merket med et slikt ord - ikke-kondensfiltrering.
I dagens whiskyverden har dette ordet blitt brukt mer og mer, og mange merker vil bruke det som et salgsargument, men jeg tror at mange faktisk ikke vet hva ikke-kondensfiltrering betyr. Representerer det whisky av høyere kvalitet? I dag vil vi gi deg en dybdeanalyse og anbefale flere ikke-kondensasjonsfiltrerte whiskyer.

 

Hva er ikke-kondensfiltrering?

For å forstå ikke-kondensasjonsfiltrering, må vi først vite at whisky er en destillert brennevin. Destillatet er fermentert fra kokt mos. Dampen som genereres under kokeprosessen vil kondensere til væske, og deretter eldes i eikefat for til slutt å bli whisky.
Det vil være noen kjemiske reaksjoner i denne prosessen, som ikke vil bli utdypet her. Alle trenger bare å vite at under normale omstendigheter vil whisky vises i en eller annen grumsete tilstand i endringer i temperatur og fortynning.
Dette problemet er ikke akseptabelt for alle i de tidlige stadiene av whiskyutviklingen. På den ene siden påvirker det utseendet, og på den andre siden vil det også gjøre forbrukerne forvirret om det er et problem med kvaliteten på whisky. Kondenseringsfiltreringsteknologi har også blitt til.

For å si det enkelt går denne teknologien ut på å avkjøle whiskyen til lav temperatur og deretter filtrere ut turbiditeten, som er en måte å forbedre brennevinets utseende.
Non-chill-filtrering er whisky som ikke er kjølefiltrert. Det er med andre ord et naturprodukt som ikke er viderebearbeidet eller justert, i hvert fall utseendemessig.
Hvis du forfølger den originale whiskyen, vil ikke-kjølefiltrerte produkter definitivt være ditt førstevalg, men hvis du jakter på den perfekte whiskyen uten turbiditet, må du kanskje se på de kjølefiltrerte produktene. Men en ting er sikkert, filtrering vil fortsatt påvirke smaken av whisky til en viss grad.

I sin bok fra 1997 "The Complete Guide to Whisky" påpekte whiskyforfatteren Jim Murray at egenskapene til Laphroaig whisky ble alvorlig skadet av kjølefiltrering. Den kjølefiltrerte Laphroaig-whiskyen med 40 % alkohol er vesentlig forskjellig i smak og tekstur fra den ikke-kjølefiltrerte originale fatstyrken 10-år gamle flaskewhisky som ble utgitt i 1995.

Etter å ha forstått forskjellen mellom ikke-kjølefiltrering og avkjølingsfiltrering, la oss introdusere deg et merke som alltid har insistert på ikke-kjølefiltrering. Hvis du vil smake den originale whiskyen, kan de være det riktige valget.

Tobermory
Destilleriet ble grunnlagt i 1798 og har hatt en urolig historie. Da den nåværende eieren, Burn Stewart, kjøpte destilleriet i 1993, hadde Tobermory kun produsert 8 år med whisky de siste 60 årene! Alt utstyret i destilleriet er fra en større overhaling og renovering i 1972.
De produserer to typer whisky:den uporvede Tobermory og den sterkt torvede Ledaig.
Tobermory 10 år:En herlig nese som er marin og salt, men også fruktig og floral. Veldig skånsom og kompleks.
Tobermory 15 år:Deler selvsagt noen elementer med 10-åringen, men er større og tørrere. Fine aromaer av kjøttdeig og fruktkake i nesen.
Ledaig 10 år:Myk torvaktig, lett, kystøystil med et hint av røyk og jord.

Craigagh
Ligger på hovedveien til landsbyen Craigagh, har Craigagh vært kjent og beundret av whiskykjennere i mange år.
I 2014 begynte Craigagh offisielt å lansere sine egne single malt-produkter, og brøt bort fra det tradisjonelle konseptet med 12, 18 og 25 års whisky, og lanserte 13, 17, 19, 23 og 31 år med whisky.
Alle disse vinene er ukjølte og har et alkoholinnhold på 46 %. De har vunnet ulike priser i ulike brennevins- og whiskykonkurranser, så de er fortsatt verdt et forsøk.
Anbefaler deres 23 år, som lukter som blomster, honning og frukt, etterfulgt av eik og Craigaghs unike ananassmak.
Den er veldig glatt og teksturert, med sitrusfruktsmaken som leder an, som er syrlig, søt og seig, og krydder- og mentolsmaken dukker opp etter hverandre, og den brente ananassmaken er sterkere.

Ardbeg
Jeg tror alle er kjent med Ardbeg. Som et velkjent whiskydestilleri på Islay har det alltid vært representanten for "beastoppseende, søtt hjerte".
Det mange ikke vet er at både Ardbegs årgangsviner og NAS ikke-vintageviner faktisk er ikke-kondensfiltrerte produkter.
Jeg anbefaler å prøve Ardbegs Traigh Bhan-serie. Denne serien betyr hvit strand på gammel gælisk, og refererer til en strand på den sørlige kysten av Islay, Skottland. Sanden på denne stranden lager en raslende lyd når du tråkker på den, og hver gang havbrisen blåser gir den en syngende lyd, så lokalbefolkningen kaller også denne hvite stranden Singing Sands, som betyr syngende sand.
For tiden har denne serien lansert 5 versjoner, og den 6. versjonen er annonsert av Ardbeg Distillery, som fortsatt er verdt å se frem til.
Hvis du ikke kan vente på den nye versjonen, kan du kjøpe den femte versjonen for å prøve. Den lukter veldig sterkt med duften av mango og guava, og den friske grønn pepper og grillet bacon er ferdig blandet, som om du er på en strandgrillfest. Den rike røyksmaken blander seg med smakene til krydder som fennikel og gressløk. Ettersmaken er lang og full av vitalitet, med en varm og myk duft som fløtekaramell som henger på smaksløkene, og duften av krem ​​er minneverdig.