Hele prosessen bruker vann
Den første ingrediensen i whisky er vann. For å lage whisky krever stills store mengder rent, kaldt vann. Mange vinprodusenter snakker om hvor viktig vannkilden deres er. Mange sier at de valgte plasseringen av bryggeriet på grunn av den perfekte vannkilden i nærheten. Selv om vann kan være en sentral del av et destilleris historie og historie, forblir dets innvirkning på whiskysmaken kontroversiell. Noen eksperter sier at vann faktisk har liten effekt på smaken av whisky.
Vann tjener to forskjellige formål i whiskyproduksjon. Det er en ingrediens, men det er også nødvendig for selve whiskyproduksjonen. Du trenger varmt vann for å koke kornene som en del av meskeprosessen, og i noen destillerier brukes det også til å varme destillasjonene. Kaldt vann bidrar til å omdanne alkoholdampen som produseres under destillasjonen tilbake til flytende form. Noen ganger tilsettes vann til den unge spriten før den legges i tønnen for å redusere styrken. På samme måte kan tilsetning av vann før tapping justere alkoholkonsentrasjonen. Så hvis du har en flaske whisky som er 40 % alkohol i volum, drikker du 40 % alkohol og 60 % vann. Et sentralt unntak er whisky med fatstyrke, som ikke tilsettes vann før tapping. Du kan lese om å tilsette vann til whisky her.
Gjær under gjæring
Vår neste ingrediens er gjær. Ingen gjær, ingen alkohol, ingen alkohol, ingen moro! Så gjær er en viktig ingrediens. Ikke bare omdanner gjæren stivelse til sukker, selve gjæren gir også smak til whiskyen. De to hovedtypene gjær som brukes er Saccharomyces cerevisiae og Ales gjær, den vanligste. Det er forskjellige stammer tilgjengelig for hver type.
Bryggere kan bruke én gjærstamme, flere stammer av samme gjærtype, eller en blanding av gjær. Australias Starward bruker for eksempel ølgjær for å oppnå banan- og tropisk fruktsmak. De bruker også Saccharomyces cerevisiae fordi det gjør gjæringen mer effektiv. Over hele verden bruker vinprodusenter forskjellige gjærtyper for å oppnå forskjellige smaker.
Derfor har all whisky vann og gjær som sine to hovedingredienser. Ting blir interessant når vi begynner å se på kornene som brukes.
Hva er skotsk whisky laget av?
Hvis vi stiller spørsmålet: hva er skotsk whisky laget av, så er svaret vann, gjær og byggmalt. For å bruke navnet "Scotch Whisky" må whiskyen maltes med bygg. Det er her ordet "malt" kommer fra. Grain whisky i Skottland bruker tradisjonelt mais eller hvete. Hvete har blitt stadig mer populært i Skottland siden 1980-tallet.
Så hvis vi stiller det generelle spørsmålet "Hva er whisky laget av?" svaret er sannsynligvis vann, gjær og korn. Kornet kan være alt fra mais, hvete eller rug (og byggmalt, selvfølgelig). Hvis en destillatør bruker mais, har den en tendens til å produsere en søtere whisky. Rug gir whiskyen krydder og syre, og hvete gir whiskyen en søt, delikat smak. Dette skaper den unike stilen til rugwhisky.
Hva er bourbon laget av?
Bourbon er laget av vann, gjær og korn, hvorav minst 51 % er mais. De andre 49 % av mesken kan være en hvilken som helst kombinasjon av andre korn. Kan du også gjette hva straight rye whisky er laget av? Vann, gjær og minst 51 % av kornet er rug.
Så, hva er whisky laget av?
Så, tross alt, hva er whisky laget av? Vel, det kommer an på hva slags whisky du lager. Jeg advarte deg, det er ikke lett! De to nøkkelingrediensene er vann og gjær. Den tredje typen er en slags korn. I skotsk whisky er dette byggmalt. I bourbon må 51% være mais. Det fjerde og femte elementet er tid og tre. Dette er ikke ingredienser i tradisjonell forstand, men de spiller en nøkkelrolle. Du vil kanskje like artikkelen vår om dunnaslagre her.
Så hvordan lages whisky?
Whisky er laget av fermentert korn, vanligvis bygg, rug eller hvete. Mosen destilleres deretter for å lage spriten. Avhengig av hvilken type whisky som lages, kan destillasjonsprosessen variere litt, men de grunnleggende trinnene er vanligvis de samme.
Etter at kornmosen har gjæret, er det på tide å begynne å destillere. Dette er prosessen med å gjøre fermentert mos til whisky. Destillasjon innebærer å varme opp en væske til en temperatur som får den til å fordampe. Den fermenterte kornmosen varmes først opp i et stillestående, stort kobberkar. Dampen stiger oppover den lange, høye halsen til destillasjonsapparatet og begynner å avkjøles. Når den avkjøles, samles dampen opp og kondenseres tilbake til flytende form.
Den resulterende væsken er nå den nye whiskyen! Den siste fasen av prosessen er aldring av whiskyen. Whisky lagres på eikefat i en viss periode – vanligvis tre år eller mer. Denne aldringsprosessen forsterker smaken til whiskyen og gir dens farge.
Nå som du forstår hvordan whisky lages, gå ut og nyt et glass favorittwhisky! jubel!
