Hva er Bourbon Whisky?
Bourbon er en spesiell type whisky som stammer fra Kentucky, USA, og er laget hovedsakelig av søt mais. Mosen må bestå av en kornblanding og minst 51 % mais. Dette er også ansvarlig for dens unike sødme. Ingen annen whisky har en lignende smaksprofil.
Denne sødmen er også grunnen til at cocktailoppskrifter som inkluderer bourbon ikke bør lages med andre typer whisky - i hvert fall hvis du vil ha deres klassiske smaker.
Hvordan smaker bourbon?
Bourbon har en unik sødme som kommer fra mais. Men gjennom aldringsprosessen får spriten ytterligere smaker. Dette kan være, men er ikke begrenset til, vanilje, karamell, krydder og selvfølgelig eik.
Smaksprofiler er sammenlignbare mellom merker, men det er fortsatt merkbare forskjeller i smak og kvalitet. Du kan oppleve de beste smakene og aromaene hvis du drikker den pen fra et spesialdesignet whiskyglass.
Bourbon-forskriften
Meskregningen er ikke det eneste kravet en brennevin må oppfylle for å bli kalt bourbon. Det er mye mer. I henhold til amerikanske føderale forskrifter:
Alkoholinnhold:
Mash må destilleres ved 160 proof (80 % ABV) eller mindre. For å sette det i perspektiv: På dette stadiet kan andre typer whisky nå 190 proof (95 % ABV). ABV må være lavt for å beholde så mye av maisens karakter som mulig.
Ingen tilsetningsstoffer:
Ingen tilsetningsstoffer er tillatt. Dette betyr ingen fargejusteringer, ingen blanding med annet brennevin, og ingen ekstra søtningsmidler.
Nye forkullede eikefat:
Aldringsprosessen har også strenge regler. Kun nye, nyforkullede eikefat skal brukes til å elde bourbon. Under aldringsprosessen får spriten sin typiske smak og ravfarge. Faktisk kommer opptil 80 % av smaken i sluttproduktet fra fatet.
62,5 % ABV eller lavere:
Den nødvendige 125 proof (62,5 % ABV) eller lavere for fataldring kan bare oppnås ved å fortynne med vann.
Aldringstid:
Bourbon trenger ikke å lagres i en bestemt tidsperiode. Bare noen undertyper har forskrifter om aldringstid. Imidlertid skal produkter som har vært lagret i mindre enn fire år angi lagringstiden på etiketten.
Opprinnelse:
Det er også krav til opprinnelse. Mange tror Kentucky er den eneste staten som tillater det, men det er ikke tilfelle. Reglene for opprinnelse er amerikanske originalprodukter. Den må være laget i USA for å bli kalt bourbon. Så du kan lage bourbon i alle stater, men ikke utenfor USA.
Typer
Straight Bourbon: Må modnes på nye forkullede eikefat i minst to år.
Bundet vin på flaske: oppbevart på trefat i minst fire år.
Tradisjonell Bourbon: Den oppfyller alle kravene ovenfor, med mosen som vanligvis overskrider minimumskravet på 51 % mais betydelig. En typisk tradisjonell bourbonmos er 70 % mais, 15 % rug og 15 % bygg. Jim Beam og Wild Turkey faller inn i denne kategorien.
Rye Bourbon: Som navnet antyder, har rugbourbon en mos som er tyngre på rug. Den har mindre mais enn tradisjonell bourbon, omtrent dobbelt så mye rug og veldig lite bygg. For eksempel er Bulleit og Buffalo Trace populære valg.
Hvetebourbon: I hvetebourbon tas rugen ut og erstattes med hvete. Så hovedandelen er fortsatt mais, med resten vanligvis like deler bygg og hvete. En produsents varemerke er et godt eksempel.
Hvetebourbon: I hvetebourbon tas rugen ut og erstattes med hvete. Så hovedandelen er fortsatt mais, med resten vanligvis like deler bygg og hvete. En produsents varemerke er et godt eksempel.
Single Barrel Bourbon: Du har sikkert gjettet det. Single Barrel Bourbon kommer helt fra ett fat. Siden egenskaper som smak, farge osv. varierer fra fat til fat, vil alt som trekkes ut fra ett fat være forskjellig.
Small Batch Bourbon: Small batch refererer også til blanding. Dette betyr at det er færre bøtter enn vanlig. Det er ingen offisiell grense for antall fat, men det er vanligvis ikke mer enn 100.
Ufiltrert Bourbon: Mindre klar i utseende, nesten ugjennomsiktig på grunn av partikler som er igjen i spriten. Tanken er at du beholder all smaken i fatet.
