Destillasjonsprosessen av konjakk
Potdestillasjonsmetode:
Strukturen til en vannkoker fortsatt:
Charente-kjelen fortsatt er laget av kobber, og fordelene med å bruke kobbermaterialer er:
Det ene er at kobber har god motstand mot syre i vin, det vil si at det er motstandsdyktig mot syrekorrosjon; For det andre har kobber god varmeledningsevne, noe som reduserer varmeenergiforbruket; For det tredje, under oppvarmings- og destillasjonsprosessen, kan kobber danne uløselige kobbersalter med smørsyre, kapronsyre, oktansyre, solsikkesyre, laurinsyre, etc., og dermed fjerne disse syrene med ugunstige smaker og forbedre kvaliteten på konjakk.
Kobbereffekten av konjakkdestillasjon.
Destillasjonsprosess og driftsteknikker:
1. Enkel destillasjon:
Demonter den lille refluksanordningen og tilsett vann til svanehalskjelen → forvarm den lille ovnen i 36 timer → tilsett vinsyre for å fortsette forvarmingen i 24 timer → late som du er en liten refluksanordning og svanehals → koble til stempelpumpen for å reversere børste rørledning → rengjør trykket inne i kjelen med vinsyre → lavtemperatur væskeutgang → juster gasstrykket flere ganger i 11 til 12 timer for rådestillasjon, samle ca. 600L brennevinshjerte → gå inn i 1-times brennevinsmakssamling .
Etter tre runder med rådestillasjon kan ca. to tonn rådestillat oppnås, etterfulgt av én destillasjon.
2. Destillasjon:
Rådestillatet kommer inn i kjelen → varmes opp i 2 timer → fjerner brennevinshodet → justerer temperaturen for å samle brennevinsenteret → justerer temperaturen for å rette opp → justerer temperaturen for å rette opp [brennevinsenterets alkoholinnholdsgrense er {{2 }} % (volumfraksjon)] → samler det sekundære rådestillatet i ca. 4 timer → samler opp brennevinshalen.
