Smaksatt brennevin er ikke en ny oppfinnelse i historien til alkoholholdige drikker. Allerede på midten av-18tallet ble whisky i nord tilsatt en rekke urter, krydrede planter og frukter for å oppnå formålet med å skjule smak, fordi nye viner er sterke og vanskelige å drikke direkte. På slutten av 1700-tallet hadde whisky blitt en fargeløs brennevin som drikkes rett, men destillert brennevin fra sørlige druerester var fortsatt et lite stykke unna å være en fargeløs brennevin som drikkes rett. I historien til italiensk destillert brennevin av druemars ble den første flasken med fargeløs grappa ikke offisielt utgitt før på 1980-tallet. Den smakstilsatte likøren basert på konjakk av druerester fortsetter å overleve som en historisk relikvie. I tillegg til ren drikking, har det også blitt en oppskrift på ulike cocktailer som aperitiffer og ettermiddagsviner, og til og med brukt i matlaging eller baking. vin til krydder.
Destillering av drueavfall for å lage vin er en refleksjon av fattigdom i fortiden, og kvaliteten på tidlig destillert avfall var generelt lavere enn for vinbrennevin. Du kan til og med lese i litterære verk at romanforfattere bruker karakterene i historien til å foretrekke destillert konjakk fremfor destillert konjakk som en metafor for smak og identitet. Med tidenes endringer og teknologiutviklingen har kvaliteten og omdømmet til forskjellige brennevin, inkludert de fra Italia og Frankrike, gradvis blitt etablert, og tilsetning av sukker for smakstilsetning er ikke lenger en nødvendig operasjonsprosess. Når det gjelder vindestillert brandy, tilsettes sukker vanligvis etter fatlagring for å balansere astringensen. Denne tradisjonen eksisterer fortsatt i dag, men mengden tilsatt sukker avtar gradvis.
På begynnelsen av 1900-tallet var den amerikanske konjakkindustrien i ferd med å ta fart. I 1918, etter første verdenskrig, føltes det spesielt fredelig å drikke et glass konjakk fordi forbudet var i ferd med å bli vedtatt i 1920. Uventet har denne politikken for å forhindre og kontrollere skaden av alkohol i moralsk rettferdighets navn hatt uventede mot- effekter. Denne stormen, som hadde en enorm innvirkning på landets økonomi, sosial sikkerhet og folks smak, tok endelig slutt i 1933. Den amerikanske konjakkindustrien kom virkelig til live igjen 40 år etter at forbudet ble opphevet.
Når vi snakker om alkoholforbud, skapte det faktisk uendelige forretningsmuligheter for smugling. I lovlige handelsområder utenfor USAs grense, inkludert Canada, Cuba og Bermuda, økte alkoholvalutaen med 400 ganger på få år. Underjordisk handel er svært lønnsomt, insentivene er kraftige og vanskelige å beskytte seg mot. Små sedler blir smuglet, bundet til lårene, gjemt i støvler og brakt inn i USA på vei; de med store sedler nøler ikke med å konfrontere den amerikanske kystvakten. Smuglere kommer forberedt og velutstyrt, og lykkes ofte med å erobre stranden. Forbud mot alkohol i USA resulterte i utbredt smugling og fremveksten av underjordiske tavernaer, som verken kunne administreres eller beskattes, og indirekte matet gjenggrupper.
Under forbudet ble konjakkprodusenter i USA tvunget ut av virksomheten. Men i USA har konjakk alltid blitt sett på som et legemiddel, så fransk konjakk var tillatt å importere i denne perioden, men generell konjakk var ikke så heldig. Under forbudet i USA prøvde folk fortsatt sitt beste for å drikke alkohol. Mange familier begynte til og med å bruke råutstyr for å samle frukt og destillere konjakk selv.
På 1930-tallet opplevde California en overflod av drueproduksjon på flere år. Under politikken om å stabilisere prisene, krevde regjeringen at hver produsent skulle destillere nesten halvparten av druehøsten til konjakk og modne den gjennom Liang Ning for å opprettholde en balanse mellom tilbud og etterspørsel. Under andre verdenskrig var disse konjakkene akkurat passe for salg. California brandy har gradvis fått berømmelse på det europeiske markedet og anses å være en spesiell stil, spesielt lett og forfriskende, forskjellig fra tradisjonell europeisk konjakk. Etter krigen fortsatte California brandy også denne stillinjen.
For vinprodusenter var fordelen med å gå inn i brennevinsdestillasjonsindustrien at sterkvin var populært på den tiden, og konjakk var opprinnelig nødvendig som råvare for produksjonen. Fremveksten av brandy-destillere og -grossister i denne perioden fremmet også den kraftige utviklingen av vindestillasjons- og konjakkindustrien i California, USA. Ved midten av-20tallet hadde nesten 20 kjente merker blitt produsert, inkludert E&J Gallo, Christian Brother, Korbel og Paul Masson.
På 1960-tallet ble konjakkforbruket i USA firedoblet, hvorav mer enn 70 % var California brandy. På dette tidspunktet etablerte California brandy ikke bare sin stillinje, men etablerte også sin ledende posisjon i den amerikanske konjakkindustrien. Etter 1970 ble produksjonsskalaen større og større, og kvaliteten ble mer stabil.
Men konjakkmarkedet i USA blomstret på den tiden, og produktet var mangelvare. Mange produsenter sendte ganske enkelt den nydestillerte brennevinen til Kentucky for dyrking, fordi bourbon whiskyindustrien kunne skaffe et stort antall eikefat. Når produsenter markedsfører California-brandy, legger de vanligvis vekt på fataldring, men folk vet kanskje ikke at det ikke var fatlagret i California. Samtidig begynte produsenter å bruke storskala kontinuerlig destillasjonsutstyr for kolonner for å lage vin for å møte den økende markedsetterspørselen. Selv om kvaliteten ikke var sammenlignbar med tidlige pot still-viner, fordi forbrukerne ikke kunne se forskjellen, oppsto det umiddelbart et generelt fenomen med kvalitetsforringelse. Samtidig begynte unge mennesker å avvise lokal brandy som noe som tilhørte den forrige generasjonen. Etter hvert som innbyggernes utenlandsreiseopplevelse økte, begynte også utenlandske høykvalitetsprodukter å ta en del av det amerikanske konjakkmarkedet. På 1980-tallet hadde California brandy sitt image nådd bunnen.
Spania var en gang et koloniimperium. Den mistet fullstendig sine amerikanske kolonier på slutten av 1800-tallet. I første halvdel av 1900-tallet opplevde den den spanske borgerkrigen og andre verdenskrig. Etter at Spania sluttet å importere rom fra Mellom-Amerika, har regioner som opprinnelig stolte på importert brennevin, som Brandy del Penedes i Catalonia i det nordøstlige Spania, virkelig utviklet en lokal vindestillasjonsindustri for å møte lokal etterspørsel, og har blitt en av de yngste konjakkregionene i verden.
