Utviklingen av konjakk
Cognac dukket opp og utnyttet lokale fordeler, og elvetransport brakte velstand til handel
Det er et mønster i utviklingsprosessen av konjakk-eiendomsområdet, som krever et drueplantingsområde, et vinproduserende område eller et fruktplantingsområde før produksjonen av konjakk kan starte ved en viss anledning. Fransk cognac, som Bordeaux i sør, dukket opp med fordelene ved elvetransport. Men på grunn av ulike muligheter har de to regionene tatt forskjellige veier, den ene produserer konjakk og den andre spesialiserer seg på vinproduksjon.
Charente-regionen hvor cognac befinner seg er ikke bare kjent for sin vin, men også for sin saltproduksjon langs kysten siden 1000-tallet, da nederlandske kjøpmenn kontrollerte maritim handel. Engasjert i handel med vin og salt her, reiser med båt langs elven Charang, driver økonomisk utvikling. Området med vingårder utvidet seg gradvis, og innlandsbyer utviklet seg også sammen med salt. På grunn av He Yunzhis transformasjon til en tørr epidemi, ble det en utviklingsfestning. Fra begynnelsen av 1300-tallet til 1400-tallet, under hundreårskrigen, ble cognac gjenvunnet av Frankrike tidligere, noe som tok flere tiår mer enn den endelige overgivelsen av Guar. Dessuten ga den franske kongen Fran ç ois, som ble født i byen Cognac, sin hjemby fortrinnsrettigheter til å gripe inn, og regjeringen utviklet seg raskt. Selv om de sovende opptøyene i andre halvdel av 1500-tallet gjorde dette stedet til en slagmark for religiøs krigføring, forble grunnlaget for cognac-drueindustrien urokkelig. Da destilleriet dukket opp midt på natten, begynte han å bevege seg mot sentrum av verdens konjakkscene.
Den sørlige delen av Frankrike er i dag dypere påvirket av Roma, og bruker leirkrukker til å injisere vin i stedet for eikefatene oppfunnet av gallerne. Eikefat er et viktig element i fødselen av brun brennevin og er ikke en nødvendig betingelse for en bred konjakk. Men senere utviklet ikke de sørlige vinproduserende regionene i Frankrike en tradisjonell konjakkkultur som var så dypt forankret i folkelivet som Cognac Hoya-regionen i det sørvestlige Frankrike.
Med druer skylder vi bare muligheten
De viktigste konjakkproduserende landene i Amerika i dag, inkludert USA, Mexico, Peru og Chile, er alle innfødte druesorter og har sin egen brennevinskultur. Imidlertid har vindestillasjonsteknologi og konjakkkultur fortsatt sine røtter i Europa.
På slutten av 1400-tallet seilte Columbus flere ganger til Amerika, og flåten hans fraktet en gang druer og oliven til regionen for dyrking. Under den barbariske strategien foreslått av Hernan Cortes, skjøt området med druedyrking i været og fortsatte å spre seg med hyppig kommunikasjon. Som et resultat dukket det også opp druer og vin i den nye verden, og ventet på å bringe destillatører fra Europa, og konjakk fra den nye verden var i ferd med å bli født.
Siden vin ble produsert både i det gamle og det nye kontinentet rundt om i verden, har forholdene som kreves for å produsere konjakk alltid manglet i Dongfeng destillasjonsteknologi. Denne østavinden er virkelig vanskelig å vente på. Lange årtusener har gått, og det var ikke før en viss mulighet kom da vin ble destillert og til og med konsumert at konjakk ble offisielt født.
Destillasjonsteknologi, introdusert til Sør-Frankrike gjennom den iberiske halvøy i tidlig middelalder, fødte livets vann i Yavini. På den tiden ble den brukt som en medisinsk drikk, og Cognac og Yavini ble ofte sammenlignet. Selv om Cognac var mer kjent og Yavini hadde en lengre historie, hvis den skulle bli tildelt tittelen grunnleggeren av brun brandy, var Yavini høyt kvalifisert til å bli valgt. I følge historiske opptegnelser kan Yawenyi-brandy spores tilbake til 1310. Den trivdes ikke bare tidlig, men gjennomgikk også koordinert dyrking, og har allerede dannet prototypen på moderne konjakk, og markerte begynnelsen på konjakk.
Etter 1500-tallet e.Kr. ble destillatører mye brukt til å produsere konjakk, og utviklet seg gradvis til forskjellige former og fortsatte å spre seg til andre konjakkeiendommer, inkludert Spania, Italia, Tyskland og Sør-Amerika. Denne gangen ble konjakk ikke bare født, men også popularisert, og til og med utviklet seg til et komplekst formsystem laget av forskjellige råvarer som krysset hverandre.
16, 1600-tallet: modenhet og utvikling av destillasjonsteknologi
Blant de historiske gjenstandene som er avdekket i Normandie, er det et sett med destillasjonskar som kan spores tilbake til 1200-tallet, men det er vanskelig å fastslå at epledestillert brennevin allerede var tilgjengelig på den tiden. Eplebrennevin ble en daglig drikk, trolig etter 1400-tallet. Den tidligste eksisterende skriftlige registreringen av Normandie epledestillert brennevin kan spores tilbake til 1554, og oppgangen var tidligere, men det er ingen skriftlig oversikt. På grunn av at stedsnavnet Cavados ennå ikke hadde dukket opp, ble eplecider på den tiden kjent som "livets vann" laget av eplecider
I den vestlige Atlanterhavsregionen i Frankrike er det mange vinproduserende regioner, med epledyrkingsområder i Normandie i nord. I sør går den gjennom Vial-elven, Charente og Cognac, Bordeaux, Avon og andre druedyrkingsområder. I sør er det også Jerez i Andalusia-regionen i det sørvestlige Spania. Nederlenderne ble det viktigste handelsfolket langs Atlanterhavskysten på 1500-tallet, og vin fra sør ble brakt nordover til England, Nederland og nordiske land bidro indirekte til utviklingen av konjakk, men skjebnen til Normandie var ikke den samme.
I andre halvdel av 1600-tallet, under solkongen Ludvig XIVs styre, utvidet Frankrike sin kolonisering, vokste handelen, utviklet sin litteratur og kunst og oppnådde mange historiske prestasjoner. Men bak den sto en gruppe hardtarbeidende mennesker som led under år med krig, tunge skatter, fattigdom og lidelse. Selv med et kick fra himmelen senket den lille istiden seg igjen over Normandie, og klimaet ble kaldt igjen. Noen druetrær ble frosset i hjel, så de plantet mer kuldebestandige epletrær, korn ble ikke høstet, alt korn ble konsumert og øl ble ikke lenger brygget. Selv adelsmenn ble tvunget til å drikke vanlige folks eplecider, noe som gjorde forholdet mellom Normandie og epler enda vanskeligere å skille seg fra.
For å bevare vin nøler de ikke med å brenne den
Cognacvinen fra 1500-tallet er annerledes enn i dag. Den er laget av druesorten Corumba, med lavt alkoholinnhold, frisk duft, litt søtt og bobler, og er ikke egnet for langtransport. For å unngå ødeleggelse mener noen også at det er for å spare hytteplass eller unngå skatt. Uansett, den nederlandske varmen konsentrert vin fordi de bruker branden til å behandle vin (wijn). Derfor er det på nederlandsk brandewijn, mens det på fransk er vinbrule, som betyr (brent vin). I dag kommer begrepet konjakk av dette.
Ved destillering og konsentrering kommer ikke alle smaksstoffer inn i destillatet, så det er umulig å få til samme vin etter å ha fortynnet den med vann. Nederlenderne er ikke dumme, og de burde ha oppdaget at de ikke kan reduseres med vann etter konsentrasjon. Faktisk er det å brenne konjakkvin for forretningsformål. Nederlenderne kjøper salt- og konjakkvin i Charlotte, vin fra Royal River i nord, og Bordeaux-vin i sør, Destillasjon kan konservere vin i lang tid før neste årgang uten å ødelegge, men må alle viner destilleres? Nederlenderne, som er gode på forretninger, har funnet ut at direktesalg av vin fra Royal River og Bordeaux er det mest fordelaktige, og den kommersielle verdien av cognacvin etter destillering er høyere, noe som har gitt opphav til en ny form for brennende cognac vin.
På 1500- og 1600-tallet ble konjakk og Yavin på Europas vestkyst, samt Herrez-brandy sørvest på den iberiske halvøy, jevnt og trutt solgt til Nord-Europa. Handelen med brennevin begynte også mellom bystatene på den italienske halvøya, og på 1600-tallet ble all konjakk-konjakk eksportert i form av destillert brennevin.
Nederlenderne brukte også destillasjonsteknologi i Hertz vinregion. I dag er den lokale brennevinen destillert ved hjelp av en grytestill fortsatt kjent som Holandas, som skjuler de nederlandske røttene og språkrelikvier fra denne perioden av historien. På den tiden var nederlenderne pionerer i konjakkindustrien. For 400 år siden var imidlertid konjakk og Herrez-brandy annerledes enn i dag. Selv om konjakk tidlig på 1600-tallet allerede hadde tatt form, manglet det fortsatt en viktig produksjonsnøkkel, som var de to destillasjonene.
